Vaříme s Alaxem: Jak připravit krevety či veganského kapra?
Vánoce už klepou na dveře a my už se nemůžeme dočkat, až na chvíli vyměníme práci v kanceláři za odpočinek u našich oblíbených vánočních filmů. Ještě než ale začneme ujídat cukroví a zdobit stromeček, rádi bychom vám představili několik receptů, které jsme si pro vás připravili. Vyzkoušejte je i vy, úspěch je zaručen!
Když se design setká s jídlem
Asi každý z nás má svátky spojené s návštěvou rodiny, odpočinkem a tunou bramborového salátu. My v Alaxu už se také nemůžeme dočkat a jelikož kromě špičkového designu sdílíme i vášeň pro jídlo, rozhodli jsme se s vámi podělit o několik netypických, ale zato neskutečně dobrých receptů na vánoční pochoutky. Všechny chody jsme poctivě otestovali v našem showroomu, kde jsme využili židličky od firem Pedrali, Tonon, Bontempi a Montbel a stůl Cruz od Bontempi, ke kterému se po jeho rozložení vešel skoro celý náš tým. Při výběru receptů jsme mysleli i na vegany, takže si na své přijde skutečně každý.
Vánoce ve středomořském stylu
Připravujete každý rok ke štědrovečerní večeři neustále ty stejné pokrmy? Chtěli byste letos nějakou změnu? Milujete mořské plody? Pokud jste třikrát odpověděli ano, pak jsou následující recepty přesně pro vás. Otto Cabala, ředitel společnosti Alax a milovník vaření, představil své kuchařské umění a připravil tři lahodné recepty z krevet, které si můžete snadno připravit místo tradičního salátu a kapra. Než se pustíte do samotného vaření, je třeba krevety vyloupat a pořádně očistit. Díky našemu prvnímu videu to bude úplná hračka.
Krevety s citronovou omáčkou
Na dvě porce budete potřebovat:
10 krevet (20 krevet na hlavní chod)
olivový olej
bílé víno
1 citron
1/3 másla (1/2 másla na hlavní chod)
česnek
koriandr, petrželku nebo kopr
Milovníci citrusových plodů, pozor. Následující recept je velice návykový. Sami jsme ho vyzkoušeli a mnozí z nás se vrátili pro druhou porci.
Na pánvi si rozehřejte máslo. Přidejte trochu olivového oleje, rozmačkaného česneku a oloupané krevety nakrájené na půlku. Chvíli je orestujte a pak přilijte trochu bílého vína a šťávu z jednoho citronu. Na závěr dochuťte solí a bylinkami. Krevety na citronové šťávě lze servírovat jako hlavní chod nebo předkrm.
Jídlo vykouzlíte z:
20 celých krevet
petrželky
česneku
hrubé soli
chilli papričky
olivového oleje
Pokud jste se ocitli ve vánočním shonu a nevíte, kam dřív, vyzkoušejte náš nejrychlejší recept z krevet. Zvládnete ho i jako začátečník a můžete si být jisti, že sklidíte velký obdiv.
Ve woku rozpalte olivový olej a pak přidejte česnek, krevety a chilli papričku. Během toho, co se krevety vaří, si nakrájejte petrželku, kterou společně s hrubou solí přidejte do pánve. A máte hotovo! Krevety servírujte s čerstvou bagetou.
Ingredience:
vyloupané krevety
celé krevety
cuketa
cherry rajčata
česnek
sůl
chilli paprička
bílé víno
olivový olej
tagliatelle
petrželka (lze použít i koriandr)
Do vroucí vody nasypte trochu soli a vložte těstoviny. Během toho, co se vám budou těstoviny vařit, začněte připravovat krevety. Nejprve dejte vařit skořepiny z vyloupaných krevet, ze kterých vznikne vynikající vývar. Na woku rozpalte olej, přidejte rozmačkaný česnek a hlavičky krevet (nejdříve z nich do pánve vymačkejte šťávu) a chvilku vše povařte. Přidejte na proužky nakrájenou cuketu, oloupené krevety a chilli papričku. Na chvíli vše orestujte a pak přilijte asi 1 dl vína a trochu petrželky. Směs nechte chvíli dusit a poté z ní vyndejte hlavičky krevet a vložte je do vývaru, kde ještě pustí trochu šťávy. Hotový vývar přelijte do pánve společně s polovinou nakrájených cherry rajčátek. Pokud vám vývar zbyde, stačí ho zamrazit a znovu použít při dalším vaření. Po pár minutách vložte zbytek rajčátek, přidejte hotové těstoviny a vynikající jídlo je na světě!
Něco pro vegany
Nejste si jistí, zda jsou jídla z mořských plodů těmi správnými pokrmy, které chcete letos servírovat na vánoční tabuli? Nesmutněte. Mysleli jsme i na vás! Když jsme zjistili, že je naše bývalá copywriterka Iveta Čížová také milovnicí vaření, věděli jsme, že musíme její schopnosti pořádně využít. Pak se nám jednou zmínila, že má skvělý recept na veganskou verzi kapra, a nápad byl na světě. V následujících dvou videích vám tedy Iveta ukáže, jak vytvořit vánoční klasiku bez živočišných potravin.
Na 4 porce mějte po ruce:
300 g čerstvé hlívy ústřičné
100 g cizrnové mouky
150 g rýžové mouky
kukuřičnou strouhanku
plátky Nori řasy
koření na ryby
sójovou omáčku
lahůdkové droždí
kajenský pepř
černou sůl
sůl a pepř
řepkový olej na smažení
Další z receptů je veganskou variantou na vánočního kapra. A jak se taková veganská ryba dělá? Je to vlastně děsně jednoduché. No posuďte sami!
Hlívu rozdělte na plátky a pořádně omyjte. Zakápněte jí olivovým olejem, sójovou omáčkou, přidejte koření na ryby, promíchejte a nechte na několik hodin v chladu uležet. Těsto na obalování si připravte z mouky, vody a koření - z koření je ideální použít kombinaci pepře, klasické soli, černé soli, kajenského pepře a lahůdkového droždí. Po uležení začněte hlívu obalovat nejprve v plátku řasy Nori (ta dodá hlívě chuť a konzistenci ryby) a poté v těstíčku a ve strouhance. Takto připraveného hlívokapra vložte na rozpálenou pánev s olejem a smažte do zlatova. Podávat můžete s bramborovým salátem, recept na něj najdete dole.
Pro rodinnou večeři (6 porcí) musíte nakoupit:
Základ
1 kg brambor
150 g celeru
150 g mrkve
150 g petržele
1/2 hrnku hrášku
2-3 nakládané okurky
1 cibule
sůl, pepř
Nálev
4 lžíce jablečného octa
1 lžička pepře
5 kuliček pepře
nové koření, bobkový list
1/2 lžíce (kokosového) cukru
kajenský pepř
1 ½ lžičky soli
Majonéza z červené čočky
1/2 hrnku červené čočky
3 lžičky hořčice
sůl, pepř, černá sůl
3 lžíce olivového oleje
1 lžička lahůdkového droždí
Bramborový salát patří k Vánocům asi stejně jako malovaná vajíčka k Velikonocům. Každá rodina má svůj recept, který se předává z generace na generaci. Při přípravě tohoto pokrmu Iveta opět myslela na všechny vegany, kteří o tuto pochoutku nechtějí přijít. A kdo ví? Možná právě tento recept předáte svým dětem.
Den dopředu si uvařte brambory ve slupce a kořenovou zeleninu v nálevu. Ten připravíte tak, že do hrnce k zelenině přilijete vodu, trochu láku z okurek, ocet a dochutíte bobkovým listem, kuličkami nového koření, pepřem, solí, kajenským pepřem a cukrem. Zeleninu uvařte do měkka. Mezitím, co se vám vše vaří, si pojďte vytvořit veganskou "majonézu". Čočku uvařte do měkka, nechte vychladnout a rozmixujte s hořčicí, špetkou soli a pepře. Postupně pak přidávejte olej, droždí a vše dochuťte podle vašich představ. Směs dejte na chvíli vychladit do lednice.
Uvařené brambory oloupejte, protlačte přes kolečko s mřížkou a ještě nakrájejte na kostičky. Nadrobno nakrájejte také uvařenou zeleninu, okurky a cibuli. Vše smíchejte dohromady, přidejte hrášek a připravenou "majonézu" z červené čočky. Dochuťte nálevem, ve kterém jste vařili zeleninu, a vše opatrně promíchejte. Salát nechte ideálně uležet v chladu až 24 hodin.
TIP Ivety: Jste zvyklý mít v salátu vejce natvrdo? Nakrájejte tofu natural na malé kostičky, nechte ho alespoň hodinu uležet v černé soli a nakonec ho do salátu vmíchejte.
